Une référence de la gastronomie bilbaína
Cette boutique si attachante est devenue l’un des meilleurs restaurants de Bilbao du siècle dernier, un restaurant qui, aujourd’hui encore, conserve tout l’esprit de cette épicerie d’antan, si différente pour l’époque, et toute l’envie de rapprocher les habitants de Bilbao et tous ceux qui souhaitent nous rendre visite. des produits uniques issus tant de notre gastronomie que du reste du monde, de la plus haute qualité. Vous pourrez déguster ces produits dans notre magnifique salle à manger, entourés de notre collection de vins, whiskys et cognacs, ou sous forme de pintxos à notre bar soigné, devenu une icône de la vieille ville de Bilbao.
Notre restaurant s’est imposé comme une référence de la cuisine basque, faisant partie intégrante de la vie des habitants de Bilbao et devenant une étape incontournable pour ceux qui visitent notre ville, à l’instar de personnalités illustres telles que le prince Albert de Monaco, Oliver Stone, Jeremy Irons, Bono, The Edge… qui sont venus déguster et contempler notre cher restaurant.
Le 3 octobre 1997, au restaurant Víctor Montes, nous avons eu l’immense plaisir d’accueillir la signature du projet Guggenheim de Bilbao en présence de Gehry lui-même, Thomas Krens et Vidarte, un événement qui a marqué le début de la transformation de notre ville en la Bilbao d’aujourd’hui.
Cuisine ouverte toute la journée
L’offre gastronomique du restaurant Víctor Montes à Bilbao est une fusion équilibrée entre cuisine traditionnelle basque et propositions avant-gardistes, toujours à base de produits locaux de la plus haute qualité et présentés avec soin. Son bar se distingue par une grande variété de pintxos élaborés à partir d’ingrédients sélectionnés, et notre carte ne manque pas de plats emblématiques de la cuisine basque, combinant recettes classiques et techniques culinaires modernes.
Nous proposons des menus pour les groupes et une carte comprenant des entrées froides et chaudes, des poissons de la mer Cantabrique, des viandes locales et une sélection de desserts artisanaux. De plus, nous disposons de l’une des meilleures caves de Bilbao, spécialisée dans les vins anciens et proposant une vaste collection de whiskies et de cognacs, faisant de Víctor Montes une véritable référence pour les amateurs de bonne cuisine et de gastronomie locale et internationale. Vous pourrez profiter de tout cela dans son élégante salle à manger, au célèbre bar à pintxos ou sur une terrasse avec vue sur la Plaza Nueva, dans le vieux quartier de Bilbao.
Large offre gastronomique
À l’endroit même où se trouve aujourd’hui notre restaurant, il y avait autrefois une épicerie fine du même nom, qui proposait des produits sélectionnés : chocolats, épices, vins… des produits qui étaient à l’époque très difficiles à trouver dans la gastronomie de Bilbao. Une boutique inhabituelle pour l’époque, qui est devenue une référence dans le secteur gastronomique au Pays basque.
LE MENU DE VÍCTOR MONTES
Une carte qui rend hommage à la riche tradition culinaire basque, en la fusionnant avec des touches innovantes et contemporaines.
NOS PINTXOS
L’un des bars à pintxos les plus réputés du Pays basque, récompensé par de nombreux prix et proposant une grande variété de plats.
MENUS POUR LES GROUPES
Les saveurs de notre terroir. Un voyage à travers les plats les plus emblématiques de notre carte, inspirés des racines de la cuisine basque.
