Te ofrecemos una experiencia gastronómica muy especial que supone un recorrido por algunos de los platos más representativos de la cocina actual de Víctor Montes.
Nuestros menús para grupos han sido cuidadosamente diseñados para satisfacer los paladares más exigentes, celebrando la riqueza de nuestra tierra y el buen hacer de nuestros cocineros. Os invitamos a disfrutar de platos emblemáticos de la cocina vasca, elaborados con ingredientes de la más alta calidad y un toque de creatividad que los hace únicos.Desde unos chipirones en su tinta a un bacalao a la vizcaína, pasando por un taco de buey guisado, cada bocado es un homenaje a nuestra tradición culinaria.
MENÚ VIDARTE
Empezamos con... (todo incluido)
Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura, pan soplado y tartar de tomate de Lezama.
Foie a la naranja & Armagnac con merengue a la llama.
Vieiras en salsa americana de carabineros, láminas de alga nori y katsuobushi.
Continuamos con... (todo incluido)
Lomo gourmet de bacalao en salsa vizcaína
y
Solomillo madurado 35 días selección Victor Montes, patata Parmentier y piquillos confitados.
Continuamos con... (todo incluido)
Brioche caramelizado con tierra de galleta Oreo y helado de bollo de mantequilla.
Café o infusión.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja tinto, Pomal Blanco fermentado en barrica D.O.Ca Rioja, Pomal Rosado D.O.Ca Rioja (1/2 botella por persona).
Pan, agua e I.V.A. incluido.
89 €
MENÚ FRANK GEHRY
Empezamos con... (todo incluido)
Paleta ibérica de bellota D.O. Extremadura, pan soplado y tartar de tomate de Lezama.
Carpaccio de auténtico buey de la Península, tierra de pistacho, lascas de Parmesano y vinagreta dulce de mostaza y miel.
Croquetas cremosas de gambón con escamas de katsuobushi.
Continuamos con... (todo incluido)
Arroz caldoso con guiso de chipirón, pulpo y alioli de lima
y
Taco de buey guisado a la antigua y patata rota al romero.
Continuamos con... (todo incluido)
Dulce caramelizado de nata y natillas con frutos rojos.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja tinto, Pomal Blanco fermentado en barrica D.O.Ca Rioja, Pomal Rosado D.O.Ca Rioja (1/2 botella por persona).
Pan, agua e I.V.A. incluido.
59,50 €
MENÚ GUGGENHEIM
Empezamos con... (todo incluido)
Lomito ibérico de bellota D.O. Extremadura.
Sashimi de salmón marinado con variedad de texturas cítricas.
Boletus de la península con yema a baja temperatura y puré trufado de patata parmentier.
Continuamos con... (todo incluido)
Chipirones en su tinta, txangurro y alioli de lima
y
Cordero lechal deshuesado cocinado a baja temperatura, reducción de sus jugos, espárragos trigueros, chalota y patata baby asada.
Continuamos con... (todo incluido)
Tiramisú de chocolate blanco y negro.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja tinto, Pomal Blanco fermentado en barrica D.O.Ca Rioja, Pomal Rosado D.O.Ca Rioja (1/2 botella por persona).
Pan, agua e I.V.A. incluido.
69,00 €
