Un referente de la gastronomía bilbaína
Tan entrañable tienda, se convirtió en uno de los mejores restaurantes de Bilbao del siglo pasado, un restaurante que a día de hoy, conserva todo el espíritu de aquel ultramarinos, tan diferente para la época, y toda la ilusión por acercar a los bilbaínos y a todo aquel que nos quiera visitar, productos singulares tanto de nuestra gastronomía como del resto del mundo, de la más alta calidad. Productos que podéis degustar sentados en nuestro precioso comedor, rodeado de nuestra colección de vinos, whisky y coñacs o en forma de pintxos en nuestra cuidada barra que se ha convertido en un icono del casco viejo de Bilbao.
Nuestro restaurante se ha posicionado como un referente de la cocina del País Vasco formando parte de la vida de todo bilbaíno y convirtiéndose en una parada obligatoria para aquellos que visiten nuestra ciudad como ya han hecho personajes ilustres… como el príncipe Alberto de Mónaco, Oliver Stone, Jeremy Irons, Bono, The edge… que se han acercado a degustar y contemplar nuestro querido restaurante.
El 3 de octubre de 1997 en el Restaurante Víctor Montes tuvimos el inmenso placer de albergar la firma del proyecto Guggenheim de Bilbao con el propio Gehry, Thomas Krens y Vidarte sentados en la mesa, un acontecimiento que inició el cambio de nuestra ciudad al Bilbao de hoy.
Cocina abierta todo el día
La oferta gastronómica del restaurante Víctor Montes en Bilbao es una equilibrada fusión de cocina tradicional vasca y propuestas vanguardistas, basada siempre en productos locales de la más alta calidad y una cuidada presentación. Su barra destaca por una amplia variedad de pintxos elaborados con ingredientes selectos, y en nuestra carta no faltan platos emblemáticos de la cocina vasca, combinando recetas clásicas con técnicas culinarias modernas.
Disponemos de menús para grupos y una carta que abarca entrantes fríos y calientes, pescados del Cantábrico, carnes de origen local y una selección de postres artesanales. Además, contamos con una de las mejores bodegas de Bilbao, especializada en vinos de antiguas añadas y una extensa colección de whisky y coñac, convirtiendo a Víctor Montes en un auténtico referente para los amantes de la buena mesa y la gastronomía local e internacional. Todo ello puede disfrutarse en su elegante comedor, en la famosa barra de pintxos o en una terraza con vistas a la Plaza Nueva del casco viejo bilbaíno.
Amplia oferta gastronómica
En el mismo lugar donde hoy se levanta nuestro restaurante, había un ultramarinos con el mismo nombre, que contaba con comestibles selectos: chocolates, especias, vinos… productos que en esa época era muy difícil de encontrar en la gastronomía bilbaína. Una tienda inusual para la época, que se convirtió en toda una referencia del sector gourmet en el País Vasco.
LA CARTA DE VÍCTOR MONTES
Una carta que rinde homenaje a la rica tradición culinaria vasca, fusionándola con toques innovadores y contemporáneos.
NUESTROS PINTXOS
Una de las barras de pintxos más reconocidas de Euskadi, distinguida con numerosos premios con una amplia variedad.
MENÚS PARA GRUPOS
El sabor de nuestra tierra. Un recorrido por los platos más emblemáticos de nuestra carta, basada en las raíces de la cocina vasca.
Innovación empresarial y de los servicios turísticos mediante soluciones tecnológicas, en colaboración con el departamento de Comercio, Consumo y Turismo del Gobierno Vasco. (EMET 2025)
