Bilboko gastronomiaren erreferente bat
Hain denda maitagarria, joan den mendeko Bilboko jatetxerik onenetakoa bihurtu zen, gaur egun janari-denda haren izpiritu osoa gordetzen duen jatetxea, garai hartarako hain desberdina, eta bilbotarrengana eta bisitatu nahi gaituen ororengana hurbiltzeko ilusio guztia, gure gastronomiako nahiz munduko gainerako produktu bereziak, kalitate gorenekoak. Gure jangela ederrean eserita, gure ardo, whisky eta koñak inguruan edo pintxo moduan, Bilboko alde zaharreko ikono bihurtu den gure barra zainduan, dasta ditzakezuen produktuak.
Gure jatetxea Euskal Herriko sukaldaritzaren erreferente bihurtu da, bilbotar ororen bizitzaren parte, eta ezinbesteko geltoki bihurtu da gure hiria bisitatzen dutenentzat, pertsonaia ospetsuek egin duten bezala… hala nola Monakoko Alberto printzeak, Oliver Stonek, Jeremy Ironsek, Bonok, The Edgek… gure jatetxe maitea dastatzera eta ikustera hurbildu direnek.
1997ko urriaren 3an, Victor Montes jatetxean, Bilboko Guggenheim proiektuaren sinadura hartzeko plazer handia izan genuen, Gehry bera, Thomas Krens eta Vidarte mahaian eserita zeudela. Gertaera horrek gure hiria gaurko Bilbora aldatzeari ekin zion.
Sukaldea zabalik egun osoan
Bilboko Víctor Montes jatetxearen eskaintza gastronomikoa euskal sukaldaritza tradizionalaren eta abangoardiako proposamenen fusio orekatua da, kalitate goreneko tokiko produktuetan eta aurkezpen zainduan oinarritua. Bere barra osagai hautatuekin egindako pintxo ugariengatik nabarmentzen da, eta gure kartan ez dira falta euskal sukaldaritzako plater enblematikoak, errezeta klasikoak eta sukaldaritzako teknika modernoak konbinatuz.
Taldeentzako menuak eta sarrera hotz eta beroak, Kantauriko arrainak, bertako haragiak eta artisau-postreak biltzen dituen karta ditugu. Gainera, Bilboko upategi onenetako bat dugu, antzinako ardoetan espezializatua, eta whisky eta koñak bilduma zabala, Victor Montes benetako erreferente bihurtuz bertako eta nazioarteko mahai ona eta gastronomia maite dutenentzat. Hori guztia bere jangela dotorean, pintxo-barra ospetsuan edo Bilboko alde zaharreko Plaza Berrira begira dagoen terraza batean goza daiteke.
Eskaintza gastronomiko zabala
Gaur egun gure jatetxea dagoen leku berean, janari-denda bat zegoen, izen berarekin, eta jangai hautatuak zituen: txokolateak, espeziak, ardoak… Produktu horiek aurkitzea oso zaila zen garai hartan Bilboko gastronomian. Garai hartarako ezohikoa zen denda, Euskal Herriko gourmet sektorearen erreferentzia bihurtu zena.
VICTOR MONTESEN KARTA
Euskal sukaldaritzako tradizio aberatsa omentzen duen karta, ukitu berritzaile eta garaikideekin uztartuz.
GURE PINTXOAK
Euskadiko pintxo-barra ospetsuenetako bat da, eta sari ugari jaso ditu, barietate zabalarekin.
TALDEENTZAKO MENUAK
Gure lurraren zaporea. Euskal sukaldaritzaren sustraietan oinarritutako gure kartako platerik enblematikoenak ezagutuko ditugu.
