FRANK GEHRY MENUA
Hasteko... (dena barne)
Penintsulako benetako idiaren carpaccioa, pistatxo-lurraldea, Parmesanoko lauzak eta ziape eta ezti-ozpin gozoa.
Boilur-kroketak eta onddoak.
Orburu konfitatuak, papada tenperatura baxuan eta foie-saltsa.
Jarraituko dugu... (dena barne)
Arroz saldatsua txipiroi gisatuarekin, olagarroarekin eta lima-alioliarekin
eta
Taco de buey guisado al viejo y patata rota al romero.
Bukatzeko
Txokolatezko tiramisua, zuria eta beltza.
Menu hau mahai osoan bakarrik zerbitzatzen da.
Gutxienez 8 lagunentzako menua.
Aldez aurreko erreserba, gutxienez 48 ordu lehenago.
Aukeran: Errioxa JDKa ardo ondua, Errioxa JDKa barrikan hartzitutako pomal zuria, Errioxa JDKa ardo gorria (botila 1/2 pertsona bakoitzeko).
Ogia, ura eta BEZa barne.
59,50 €
VIDARTE MENUA
Hasteko... (dena barne)
Foie laranjarekin & Armagnac merengearekin sugarretan.
Vieirak saltsa amerikarrean, alga nori eta katsuobushi laminak.
Olagarroa patata-pure parmentier boilurtuaren gainean, mojo gorria eta AOVE.
Jarraituko dugu... (aukeran)
Bakailao club ranero piperradarekin, Bizkaiko saltsarekin eta pil-pilarekin.
edo
Azpizuna hezur onduarekin 35 egunez patata Parmentier
Bukatzeko
Brioche karamelatua Oreo galleta lurrarekin eta gurin opil izozkiarekin.
Kafea edo infusioa.
Menu hau mahai osoan bakarrik zerbitzatzen da.
Gutxienez 8 lagunentzako menua.
Aldez aurreko erreserba, gutxienez 48 ordu lehenago.
Aukeran: Errioxa JDKa ardo ondua, Errioxa JDKa barrikan hartzitutako pomal zuria, Errioxa JDKa ardo gorria (botila 1/2 pertsona bakoitzeko).
Ogia, ura eta BEZa barne.
83 €
GUGGENHEIM MENUA
Hasteko... (dena barne)
Extremadurako D.O. ezkur-beso iberikoa, tomate-tartarrarekin eta ogi puztuarekin.
Izokin marinatuzko sashimia, egitura zitriko anitzekin.
Penintsulako boletusa, gorringoa tenperatura baxuan eta parmentier patata-pure trufatua.
Jarraituko dugu... (dena barne)
Txipiroiak tintan, txangurroa eta lima-aliolia
eta
Euskal Txerriko luma boniato pure errearekin eta zilaur-bustiarekin.
Bukatzeko
Victor Montes tatina: hostopil alderantzikatua, sagar errea, gozoki-moussea eta sagar-izozkia.
Menu hau mahai osoan bakarrik zerbitzatzen da.
Gutxienez 8 lagunentzako menua.
Aldez aurreko erreserba, gutxienez 48 ordu lehenago.
Aukeran: Errioxa JDKa ardo ondua, Errioxa JDKa barrikan hartzitutako pomal zuria, Errioxa JDKa ardo gorria (botila 1/2 pertsona bakoitzeko).
Ogia, ura eta BEZa barne.
69,00 €
PUPPY MENUA
Hasteko... (dena barne)
Gure omenaldia Pio Beltzari
Euskal Txerri kopla: solomo-buru ondua tomate naturaleko tartarrarekin eta ogi puztuarekin.
Euskal Txerri txerri haragiarekin modu tradizionalean egindako txistorra.
Jarraitu dugu...
Txerrikumea entsaladarekin.
Bukatzeko
Limoizko sorbetea cavarekin.
Menu hau mahai osoan bakarrik zerbitzatzen da.
Gutxienez 8 lagunentzako menua.
Aldez aurreko erreserba, gutxienez 48 ordu lehenago.
Aukeran: Errioxa JDKa ardo ondua, Errioxa JDKa barrikan hartzitutako pomal zuria, Errioxa JDKa ardo gorria (botila 1/2 pertsona bakoitzeko).
Ogia, ura eta BEZa barne.
72 €
