Amaren
La Olla
La Parada
Markina
Olla Nueva
Zurekin
Toma y Daka
Hambuey
Menus du groupe
Menú Vidarte
Empezamos con... (todo incluido)
- Carpaccio de auténtico buey rubio gallego madurado +600 días con chuzo de sal de Añana
- Anchoas de Santoña conservadas en mantequilla ecológica de vaca
- Gambas de Huelva a la plancha
Continuamos con... (todo incluido)
- Atún rojo salvaje, ajoblanco de coco con almendra marcona y gelée de pimientos rojos asados
- Chuletón de ganado mayor deshuesado a la piedra
Y para finalizar...
- MEJOR QUESO DEL MUNDO 2019 queso azul orgánico, de vaca, afinado en aguardiente de pera por el maravilloso artesano
- David Gremmels de Rogue Creamery
Menú de grupo, se sirve para mesa completa con al menos 48h de aviso previo
Pan, agua, Marqués de Murrieta D.O.Ca Rioja o Txakoli Gorka Izagirre G22 (1/2 botella por persona) Café o infusión
88,00 €
I.V.A. incluido
Menú Frank Gehry
Empezamos con... (todo incluido)
- Paleta ibérica de bellota D.O. Extremadura pan soplado y tartar de tomate de Lezama
- Carpaccio de pulpo, velouté de patata, gelée de pimentón y sal de caviar
- Alcachofas D.O. Tudela confitadas acompañadas de amanita caesarea
Continuamos con... (todo incluido)
- Lomo imperial de bacalao al pil-pil
- Pluma ibérica de bellota, espuma de boniato, cilantro y aji amarillo
Y para finalizar...
- Tartaleta de queso Idiazabal ahumado, maíz y manzana
Menú de grupo, se sirve para mesa completa con al menos 48h de aviso previo
Pan, agua, Viña Real Crianza Rioja o Excellens Marqués de Cáceres (verdejo o blanco Rioja) (1/2 botella por persona)
59,50 €
I.V.A. incluido
Menú Guggenheim
Empezamos con... (todo incluido)
- Jamón ibérico de bellota 5 JOTAS, pan soplado y tartar de tomate de Lezama
- Ensalada de lomo imperial de bacalao, centollo y pil-pil de boletus
- Boletus de la península salteados, huevo campero a 65º y patata ahumada gratinada
Continuamos con... (todo incluido)
- Chipirón a baja temperatura, cebolla roja ahumada, espuma de su tinta y alioli emulsionado
- Solomillo madurado 35 días de vacas rubias gallegas, patata parmentier y piquillos confitados
Y para finalizar...
- El brioche y su mandarina
Menú de grupo, se sirve para mesa completa con al menos 48h de aviso previo
Pan, agua, Viña Real Crianza Rioja o Excellens Marqués de Cáceres (verdejo o blanco Rioja) (1/2 botella por persona)
67,00 €
I.V.A. incluido