Amaren
La Olla
La Parada
Markina
Olla Nueva
Zurekin
Toma y Daka
Hambuey
Menús de grupo
Menú Vidarte
Empezamos con... (todo incluido)
- Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura, pan soplado y tartar de tomate de Lezama.
- Terrina de foie elaborada en casa al Armagnac, merengue de leche ahumada y Moscatel.
- Gambas de Huelva a la plancha.
Continuamos con... (todo incluido)
- Atún rojo salvaje, ajoblanco de coco con almendra marcona
- y gelée de pimientos rojos asados.
- Chuletón de ganado mayor deshuesado a la piedra.
Y para finalizar...
- Brioche de mantequilla caramelizado con espuma de mandarina.
- Café o infusión.
Menú degustación para grupos.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Pan, agua, vino Imperial D.O.Ca. Rioja o Monopole Clásico (1/2 botella por persona).
89,00 €
I.V.A. incluido
Menú Frank Gehry
Empezamos con... (todo incluido)
- Surtido de ibéricos de bellota D.O. Extremadura, pan soplado y tartar de tomate de Lezama.
- Carpaccio de auténtico buey del País Vasco, trufa negra rallada, chuzo de sal de Añana y aceite de oliva de cosecha temprana.
- Croquetas cremosas de centollo hechas en casa.
Continuamos con... (todo incluido)
- Lomo imperial de bacalao al pil-pil, elaborado de aceite de cosecha temprana.
- Pluma ibérica de bellota, espuma de boniato, cilantro y ají amarillo.
Y para finalizar...
- Mousse de chocolate 75% cacao, con tofe de dulce de leche.
Menú degustación para grupos.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Pan, agua, vino Viña Real Crianza Rioja o Excellens Marqués de Cáceres (Verdejo, D.O.Ca. Rioja o Rosado) (1/2 botella por persona).
59,50 €
I.V.A. incluido
Menú Guggenheim
Empezamos con... (todo incluido)
- Paleta ibérica de bellota D.O. Extremadura, pan soplado y tartar de tomate de Lezama.
- Timbal de láminas de bacalao imperial, centollo desmigado y pil-pil de boletus edulis.
- Boletus de la península salteados, huevo campero a 65o y patata ahumada gratinada.
Continuamos con... (todo incluido)
- Chipirones a la plancha, cebolla roja ahumada, espuma de su tinta y emulsión de alioli.
- Solomillo de vaca Rubia Gallega madurado 35 días,
- patata Parmentier y piquillos confitados.
Y para finalizar...
- Tartaleta de queso Idiazabal horneada al momento con helado de maíz y manzana.
Menú degustación para grupos.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Pan, agua, vino Viña Real Crianza Rioja o Excellens Marqués de Cáceres (Verdejo, D.O.Ca. Rioja o Rosado) (1/2 botella por persona).
69,00 €
I.V.A. incluido