Amaren
La Olla
La Parada
Markina
Olla Nueva
Zurekin
Toma y Daka
Hambuey
Menús de grupo
Menú Vidarte
Empezamos con... (todo incluido)
- Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura, pan soplado y tartar de tomate de Lezama.
- Lingote de foie elaborada en casa al Armagnac, merengue de leche ahumada y Moscatel.
- Gambas de Huelva a la plancha.
Continuamos con... (todo incluido)
- Atún rojo salvaje, ajoblanco de coco con almendra marcona y gelée de pimientos rojos asados.
- -y-
- Chuletón de ganado mayor deshuesado a la piedra.
Y para finalizar...
- Tostada de brioche caramelizada con helado de bollo de mantequilla bilbaíno.
- Café o infusión.
Menú degustación para grupos.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja tinto, Pomal Blanco fermentado en barrica D.O.Ca Rioja, Pomal Rosado D.O.Ca Rioja
(1/2 botella por persona).
Pan, agua e I.V.A. incluido.
89,00 €
I.V.A. incluido
Menú Frank Gehry
Empezamos con... (todo incluido)
- Surtido de ibéricos de bellota D.O. Extremadura, pan soplado y tartar de tomate de Lezama.
- Carpaccio de auténtico buey de la Península, con Parmesano Reggiano curado 24 meses aliño de pistacho de mostaza de la antigua y AOVE de cosecha temprana.
- Croquetas cremosas de centollo hechas en casa.
Continuamos con... (todo incluido)
- Lomo imperial de bacalao con pil-pil elaborado de aceite de cosecha temprana
- -y-
- Pluma ibérica de bellota, espuma de boniato, cilantro y ají amarillo.
Y para finalizar...
- Crema de chocolate blanco, maracuyá, limón y vainilla.
Menú degustación para grupos.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja tinto, Pomal Blanco fermentado en barrica D.O.Ca Rioja, Pomal Rosado D.O.Ca Rioja (1/2 botella por persona).
Pan, agua e I.V.A. incluidos.
59,50 €
I.V.A. incluido
Menú Guggenheim
Empezamos con... (todo incluido)
- Paleta ibérica de bellota D.O. Extremadura, pan soplado y tartar de tomate de Lezama.
- Timbal de láminas de bacalao imperial, centollo desmigado y pil-pil de boletus edulis.
- Boletus de la península guisados con jugo de carne, huevo a baja temperatura, espuma de patata y trufa rallada.
Continuamos con... (todo incluido)
- Chipirones a baja temperatura asados, cebolla ahumada, su tinta y emulsión de alioli.
- -y-
- Solomillo de vacas rubias gallegas madurado 35 días, patata Parmentier y piquillos confitados.
Y para finalizar...
- Tartaleta de queso Idiazabal horneada al momento con helado de frutos rojos.
Menú degustación para grupos.
Este menú solo se sirve a mesa completa.
Menú para un mínimo de 8 personas.
Reserva previa con al menos 48 h. de antelación.
Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja tinto, Pomal Blanco fermentado en barrica D.O.Ca Rioja, Pomal Rosado D.O.Ca Rioja
(1/2 botella por persona).
Pan, agua e I.V.A. incluido.
69,00 €
I.V.A. incluido