ES | EN | FR | EU

  Menu

Entrantes Fríos

Jamón de Bellota 100% ibérico D.O.P. Pedroches

Jamón de Bellota 100% ibérico D.O.P. Pedroches............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón de Bellota con pureza de raza 100% ibérica D.O.P. Pedroches

24,95 €

Selección de Ibéricos de Bellota de Campaña

Selección de Ibéricos de Bellota de Campaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Selección de Ibéricos de Bellota de Campaña

16,00 €

Lomito Ibérico de Bellota D.O. Extremadura

Lomito Ibérico de Bellota D.O. Extremadura............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito Ibérico de Bellota D.O. Extremadura

16,90 €

Milhoja de terrina de foie

Milhoja de terrina de foie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Milhoja de terrina de foie, manzana, gelatina de frutos rojos y pan de pasas al ron

18,50 €

Tabla de quesos vascos

Tabla de quesos vascos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tabla de quesos vascos

11,50 €

Anchoas de mariposa de Mutriku

Anchoas de mariposa de Mutriku............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas de mariposa de Mutriku, piquillos asados en casa y aove de lima

19,50 €

Auténtico salmón ahumado noruego

Auténtico salmón ahumado noruego............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Auténtico salmón ahumado noruego, polvo de oro, perlas de arbequína y tartar de mango y jengibre

22,90 €

Tartar de atún rojo salvaje con crema helada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tartar de atún rojo salvaje con crema helada de coco y lima

18,50 €

Espárragos 5 frutos D.O Lodosa

Espárragos 5 frutos D.O Lodosa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos 5 frutos D.O Lodosa, tartar de tomate y gratén trufado

14,20 €

Carpaccio de solomillo de ganado mayor

Carpaccio de solomillo de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de solomillo de ganado mayor, queso Parmesano Reggiano y vinagreta de frutos secos

14,50 €

Entrantes Calientes

Paella al estilo Victor Montes

Paella al estilo Victor Montes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paella al estilo Victor Montes con foie a la plancha, boletus y verduras

18,90 €

Pulpo de roca a la gallega

Pulpo de roca a la gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo de roca a la gallega con patata morada

22,95 €

Vieiras osmotizadas en limón y hierbabuena

Vieiras osmotizadas en limón y hierbabuena............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieiras osmotizadas en limón y hierbabuena, puré de patata y tierra de ibéricos

19,90 €

Gambas de Huelva a la plancha

Gambas de Huelva a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gambas de Huelva a la plancha, aceite de humo y alioli de ajo negro

24,90 €

Txistorra artesana del Txorierri

Txistorra artesana del Txorierri............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra artesana del Txorierri con crema de calabaza y chips de tubérculos

11,00 €

Morcilla de autor en tripa natural

Morcilla de autor en tripa natural............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla de autor en tripa natural, piquillos al carbón y nueces caramelizadas

11,75 €

Boletus confitados, huevo de corral............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus confitados, huevo de corral a 60º y crujiente de centeno

17,50 €

Croquetas caseras de jamón ibérico

Croquetas caseras de jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de jamón ibérico con trufa y hongos

13,90 €

Pimientos verdes del País

Pimientos verdes del País............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos verdes del País

7,50 €

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito

Ensalada de ventresca de bonito............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de bonito del Cantábrico, tomate italiano, confitura de cebolla al oporto y lascas de queso del Roncal

16,50 €

Ensalada de lomos de bacalao

Ensalada de lomos de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de lomos de bacalao, txangurro y piquillos asados al carbón

14,90 €

Ensalada templada de boletus confitados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada templada de boletus confitados, alcachofas de Navarra marinadas, tomate natural y cebolla encurtida de Zalla

14,60 €

Ensalada de queso curado Savoide

Ensalada de queso curado Savoide............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de queso curado Savoide, chudney de pera y cebolla e idiazabal ahumado

14,60 €

Pescados

Lomo imperial de bacalao al pil-pil o a la bizkaina

Lomo imperial de bacalao al pil-pil o a la bizkaina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo imperial de bacalao al pil-pil o a la bizkaina

23,50 €

Lomo imperial de bakalao dos gustos

Lomo imperial de bakalao dos gustos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo imperial de bakalao dos gustos

23,90 €

Merluza de anzuelo al horno

Merluza de anzuelo al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Merluza de anzuelo al horno, guisado de Begihandi y espárrago blanco a baja temperatura

23,50 €

Chipirones de potera a la plancha

Chipirones de potera a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones de potera a la plancha, cebolla caramelizada a la miel y espuma de tubérculos

22,90 €

Atún rojo fresco salvaje

Atún rojo fresco salvaje............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo fresco salvaje, quinoa, pisto y mahonesa de yuzu

27,90 €

Carnes

Chuletón a la piedra  (para 2 personas)

Chuletón a la piedra (para 2 personas)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón deshuesado a la piedra de ganado mayor (para 2 personas)

48,00 €

Lomo alto de entrecot seleccionado

Lomo alto de entrecot seleccionado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo alto de entrecot seleccionado y madurado, patata parmentier y piquillos al horno de leña

23,50 €

Solomillo del país

Solomillo del país............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo del país, patatas y amanita caesarea confitada

24,50 €

Pluma ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pluma ibérica de bellota, milhoja de patata-ciruela y salsa de oporto

19,90 €

Magret de pato, foie a la plancha

Magret de pato, foie a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Magret de pato, foie a la plancha y salsa de frutos rojos silvestres

22,50 €

Centro de chuletillas de cordero lechal

Centro de chuletillas de cordero lechal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Centro de chuletillas de cordero lechal deshuesadas cocinado a baja temperatura con manzana y azafrán con salsa Victor Montes

23,90 €

Carrilleras de ternera glaseadas al PX

Carrilleras de ternera glaseadas al PX............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carrilleras de ternera glaseadas al PX, crema de foie y queso ahumado

19,50 €

Postres

Tarta de queso casera gratinada

Tarta de queso casera gratinada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso casera gratinada al horno con mousse de membrillo

8,00 €

Torrija caramelizada con crema

Torrija caramelizada con crema............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada con crema de higos y helado de arroz con leche

8,00 €

Helados artesanos

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos: Arroz con leche, crema catalana, frutos rojos, limón, chocolate, Gintonic y dulce de leche

6,50 €

Tabla de quesos vascos

Tabla de quesos vascos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tabla de quesos vascos con membrillo artesano de nueces

11,50 €

Coulant de chocolate Victor Montes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant de chocolate Victor Montes, salsa de yogur especiado y helado de frutos rojos

7,50 €

Strudel de manzana y pasas

Strudel de manzana y pasas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Strudel de manzana y pasas, con helado de crema catalana

7,50 €

Vinos dulces

Txakoli Dulce Arima

Txakoli Dulce Arima............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txakoli Dulce Arima

29,00 €

Jorge Ordóñez Nº2 Victoria

Jorge Ordóñez Nº2 Victoria............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jorge Ordóñez Nº2 Victoria

24,00 €

V. Sicilia Oremus Tokaji Aszu 3 Puttonyos

V. Sicilia Oremus Tokaji Aszu 3 Puttonyos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V. Sicilia Oremus Tokaji Aszu 3 Puttonyos

34,00 €

V. Sicilia Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos

V. Sicilia Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V. Sicilia Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos

72,00 €

Copa Pedro Ximenez Callejuela

Copa Pedro Ximenez Callejuela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Copa Pedro Ximenez Callejuela

6,00 €

Copa Don PX 1987

Copa Don PX 1987............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Copa Don PX 1987

9,00 €

Vinos

Tintos Rioja de Expresión

GAUDIUM MARQUÉS DE CÁCERES

MALPUESTO

VITIUM PIÉROLA

REAL DE ASÚA

MARQUÉS DE RISCAL FINCA TORREA

AMANCIO

FINCA MONASTERIO

HIRU 3 RACIMOS

EVEREST

ÁNGELES AMAREN

SECRETO DE ALTÚN

IZADI EL REGALO

POMAL SELECCIÓN 500

POMAL COMPROMISO (BARRICA PROPIA V. MONTES)

Tintos Rioja Reservas

PIÉROLA RESERVA

VIÑA REAL RESERVA

IMPERIAL

LUIS CAÑAS RESERVA FAMILIA

MARQUÉS DE RISCAL RESERVA

MARQUÉS DE RISCAL BARÓN DE CHIREL

YSIOS

CONTINO

MARQUÉS DE VARGAS

PRADO ENEA

LUIS CAÑAS RESERVA

Tintos Rioja Crianzas

EXCELLENS MARQUÉS DE CÁCERES

IZADI

PIÉROLA (VINO DE LA CASA)

ORBEN

RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA

BAIGORRI

LUIS CAÑAS

MUGA

CAMPILLO

AZPILICUETA

FÉLIX AZPILICUETA COLECCIÓN PRIVADA

CUNE

VIÑA REAL

Tintos Ribera del Duero

VILLACRECES

PRUNO

TRASLASCUESTAS CRIANZA

VEGA SICILIA VALBUENA

VEGA SICILIA ÚNICO

VEGA SICILIA ÚNICO RVA. ESPECIAL

MAURO

MAURO VS

CALLEJO CRIANZA

ALIÓN

CEPA GAVILÁN CRIANZA

DOMINIO DE CAIR

CORIMBO 1º

NEO PUNTA ESENCIA

FELIX CALLEJO 2005

Otras denominaciones

VETUS (TORO)

CELSUS (TORO)

PINTIA (TORO)

PORRERA (PRIORAT)

JUAN GIL (JUMILLA)

PETIT PITACUN (BIERZO)

HABLA DEL SILENCIO (EXTREMADURA)

ABAD MARTIN (CASTILLA Y LEÓN)

CHIVITE COLECCIÓN 125 (NAVARRA)

Botellas pequeñas

PIÉROLA 0.50

CAMPILLO 0.50

IMPERIAL 0.37

VIÑA REAL 0.37

LUIS CAÑAS RESERVA 0.50

CUNE VERDEJO 0.37

BLANCO MONOPOLE 0.37

LLOPARD CAVA 0.37

Blancos Rioja

*CASTILLO YGAY RESERVA DE 1986 (100 PUNTOS PARKER)

AMAREN BLANCO

PIÉROLA TEMPRANILLO

MUGA FERMENTADO

MONOPOLE

Blancos Rueda

EXCELLENS M. DE CÁCERES SAUVIGNON BLANC

BELONDRADE

MARQUÉS DE RISCAL

MONOPOLE S.XXI

CYATHO

Txakolis

ARREGI (GETARIA)

TXOMIN ETXANIZ (GETARIA)

DONIENE (BIZKAIA)

GORKA IZAGIRRE (BIZKAIA)

GORKA IZAGIRRE G22 (BIZKAIA)

42 ENEKO ATXA (BIZKAIA)

Blancos otras denominaciones

CHIVITE COLECCIÓN 125 FERMENTADO BARRICA

VINA MARIS CHARDONNAY (VINOS SUBMARINOS)

GODEIO VEGA DE LUCIA

VEGA SINDOA CHARDONNAY

ALBARIÑO PAZO SAN MAURO

ALBARIÑO MAR DE FRADES

ALBARIÑO MARTIN CODAX

TOKAJI MANDOLAS VEGA SICILIA

Rosados

EXCELLENS MARQUÉS DE CÁCERES

IZADI LARROSA

NAVARRO NEKEAS

CUNE RIOJA

Cavas

POMAL RESERVA

JUVE CAMPS LA CAPELLA

JUVE CAMPS RVA. DE LA FAMILIA

LLOPARD

ONDARRE BRUT MILLENNIUM

CONDE HARO (RIOJA BODEGAS MUGA)

Champagnes

DOM PÉRIGNON

BOLLINGER SPECIAL CUVÉE

MOET

PERRIER

AYALA CUVÉE PERLE

DRAPPIER ROSÉ DE SAIGNÉE BRUT

Vinos dulces

TXAKOLI DULCE ARIMA

JORGE ORDÓÑEZ Nº2 VICTORIA

V. SICILIA OREMUS TOKAJI ASZU 3 PUTTONYOS

V. SICILIA OREMUS TOKAJI ASZU 6 PUTTONYOS

COPA PEDRO XIMENEZ CALLEJUELA

COPA DON PX 1987