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Entrantes fríos
[food title=»Jamón ibérico de bellota» price=» 28,50″]Jamón ibérico de bellota 5 JOTAS, pan soplado y tartar de tomate de Lezama[/food] [food title=»“Chorizo & Lomo”» price=» 16,90″]“Chorizo & Lomo”: chorizo premium realizado con los mejores magros del cerdo ibérico de bellota[/food] [food title=»Carpaccio de picaña de buey» price=» 19,50″]Carpaccio de auténtico buey del País Vasco, trufa negra rallada, chuzo de sal de Añana y AOVE[/food] [food title=»Anchoas de Santoña» price=» 21″]Anchoas de Santoña conservadas en mantequilla ecológica de vaca[/food] [food title=»Salmón marinado en casa» price=» 16,90″]Salmón marinado en casa ligeramente ahumado acompañado de manzana Granny Smith[/food] [food title=»Steak tartar de atún rojo» price=» 23,50″]Steak tartar de atún rojo salvaje, yema campera a 65º, pistacho, coco y lima[/food] [food title=»Terrina de foie al Armagnac» price=» 23″]Terrina de foie elaborada en casa al Armagnac, merengue de leche ahumada y moscatel[/food]Entrantes calientes
[food title=»Croquetas caseras» price=» 14″]Croquetas cremosas de centollo hechas en casa[/food] [food title=»Alcachofas D.O. Tudela» price=» 17,50″]Alcachofas D.O. Tudela confitadas acompañadas de amanita caesarea[/food] [food title=»Boletus salteados» price=» 19,90″]Boletus de la península salteados, huevo campero a 65º y patata ahumada gratinada[/food] [food title=»Pulpo templado en láminas» price=» 21″]Pulpo templado en láminas, velouté de patata, gelée de pimentón y sal de caviar[/food] [food title=»Morcilla artesana» price=» 12,80″]Morcilla artesana embuchada con tripa natural con piquillos a la leña[/food] [food title=»Gambas a la plancha» price=» 25″]Gambas de Huelva a la plancha[/food]Ensaladas
[food title=»Ensalada de bacalao» price=» 18,50″]Ensalada de lomo imperial de bacalao, centollo y pil-pil de boletus[/food] [food title=»Ensalada de ventresca de bonito» price=» 19,50″]Ensalada de ventresca de bonito de Zallo, pimientos rojos asados y gelée de cebolla ahumada[/food]Pescados
[food title=»Chipirones a baja temperatura» price=» 23,50″]Chipirones a baja temperatura, cebolla roja ahumada, espuma de su tinta y alioli emulsionado[/food] [food title=»Bacalao al pil-pil» price=» 24″]Lomo imperial de bacalao con pil-pil elaborado de aceite de cosecha temprana[/food] [food title=»Atún rojo salvaje» price=» 28,50″]Atún rojo salvaje, ajoblanco de coco con almendra marcona y gelée de pimientos rojos asados[/food]Carnes
[food title=»Chuletón deshuesado» price=» 63″]Chuletón de ganado mayor deshuesado a la piedra (para 2 personas)[/food] [food title=»Solomillo de vacas rubias» price=» 28,50″]Solomillo madurado 35 días de vacas rubias gallegas, patata parmentier y piquillos confitados[/food] [food title=»Pluma ibérica de bellota» price=» 23,50″]Pluma ibérica de bellota, espuma de boniato, cilantro y aji amarillo[/food] [food title=»Cordero lechal deshuesado» price=» 23,50″]Cordero lechal deshuesado de Aranda de Duero cocinado a baja temperatura, patata parmentine baby y sus jugos reducidos[/food]Postres
[food title=»Queso de leche cruda de oveja» price=» 16″]Queso de leche cruda de oveja de un solo rebaño madurado 24 meses acompañado de pan soplado y membrillo artesano de nueces[/food] [food title=»El brioche y su mandarina» price=» 8,50″]El brioche y su mandarina[/food] [food title=»Tartaleta de queso» price=»9″]Tartaleta de queso Idiazabal ahumado, maíz y manzana[/food] [food title=»Chocolate 75%» price=» 8,50″]Chocolate 75% con toffee de dulce de leche[/food]Vinos
Selección de Añadas V.M. Tintos
Finca Allende Magnum 1,5 L 2011
Finca Allende Calvario Magnum 1,5 L 2004
Castillo de Ygay 2010
Montereal 1964
Viña Albina 1978
Faustino 1955
Pingus 2015
Pendón de La Aguilera Magnum 1,5 L 2009
Pendón de La Aguilera Magnum 1,5 L 2010
Pendón de La Aguilera Magnum 1,5 L 2011
Petrus 2015
Selección de Añadas V.M. Blancos
Txakoli Itsasmendi Artizar 2012
Txakoli 42 by Eneko Atxa 2015
Castillo de Ygay 1986
Finca Allende Blanco 2010 Magnum 1,5 L
Mártires Allende 2009 Magnum 1,5 L
Albariño Pazo Señorans 2001-2002 Magnum 1,5 L
Chivite Colección 125 – 1998, 2006, 2008…
Selección de Tintos
Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Gaudium Marqués de Cáceres
Piérola
Imperial
Contino Gran Reserva
Viña Real
Viña Real Reserva
Marqués de Murrieta Reserva
Marqués de Murrieta Dalmau
Ángeles Amaren
Amaren 60 Reserva
Luis Cañas Reserva
Luis Cañas Reserva de La Familia
Hiru 3 Racimos
Azpilicueta
Vivanco Crianza
Vivanco Cuatro Varietales
Baigorri Finca La Canoca
Finca de Remírez de Ganuza
Remírez de Ganuza Reserva
Tondonia Reserva
Campillo
Campillo 57 Gran Reserva
Ysios Los Prados
Ysios Grano a Grano
Sierra Cantabria Cuvée
Amancio
Sierra Cantabria Mágico
Sierra Cantabria CVC
Pomal 500
Muga Crianza
Prado Enea
Macán clásico
Macán
Barón de Ley Finca Monasterio
Orube Alta Expresión
Artadi Viñas de Gain
Artadi El Pisón
Roda I
Tintos D.O. Ribera de Duero
Capilla Vendimia Seleccionada
Cair Selección La Aguilera
Cruz Del Pendón (Luis Cañas)
Pendón de La Aguilera (Luis Cañas)
Valnogal
Mauro
Mauro Terreus
Emilio Moro
Emilio Moro Malleolus
Emilio Moro Horcajo
Pago de Carraovejas
Alión
Vega Sicilia 5º Valbuena
Vega Sicilia Único
Vega Sicilia Único Reserva Especial
Tarsus Canto
Flor de Pingus
Tintos D.O. Toro
Almirez
Numanthia
Celsus
Pintia
Tintos Otras Denominaciones
El Castañal
Txakoli Tinto Itsasmendi Eklipse
Flor de Petrus
Finca La Capilla Merlot (Recomendado)
Scala dei Cartoixa
Habla del Silencio
Artadi El Sequé
Tradición
Rosados
Excellens Marqués de Cáceres
Marqués de Murrieta Rosé
Blancos D.O. Rueda
Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Excellens Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo
José Pariente Cuvée
Belondrade y Lurton
Pago de Carraovejas Ossian
Blancos Otras Denominaciones
Godello Vega de Lucía
Enate Uno
Emilio Moro El Zarzal
Albariño Marqués de Murrieta La Comtesse
Albariño Pazo Señorans Colección
Albariño Pazo Señorans Selección de Añada
Vega Sicilia (Oremus Mandolas)
Txakolis
Gorka Izagirre
Gorka Izagirre G22
Gorka Izagirre Zura
Gorka Izagirre Ama
Itsasmendi Nº7
Malkoa Colección Privada
Blancos D.O.Ca Rioja
Amaren Blanco
Excellens Marqués de Cáceres
Luis Cañas Blanco Fermentado En Barrica
Monopole clásico
Ysios
Marqués de Murrieta Capellanía
Champagne
Thiénot Brut
Dom Pérignon
Charpentier
Perrier-Jouët Grand Blanc de Blancs
Perrier-Jouët Belle Epoque
Taittinger Rosé
Bollinger
Moët & Chandon
Cava
Cuvée Panot Gran Reserva
Ars Collecta Blanc de Blancs
Ars Collecta 459-461… Gran Reserva
Juve Camps La Capella
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut
Botellas Pequeñas
Piérola 0,50 L
Campillo 0,50 L
Luis Cañas Reserva 0,50 L
Imperial 0,37 L
Emilio Moro 0,50 L
Tierra Blanco Fermentado En Barrica 0,50 L
Vinos Dulces
Txakoli Dulce Arima
V. Sicilia Oremus Tokaji Aszu 3 Puttonyos
V. Sicilia Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos
Vega Sicilia Oremus Vendimia Tardía
Vivanco 4 Varietales Dulce de Invierno
