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Entrantes Fríos

Jamón Ibérico de Bellota del Valle de los Pedroches

Jamón Ibérico de Bellota del Valle de los Pedroches............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón Ibérico de Bellota con pureza de raza 100% ibérica del Valle de los Pedroches

24,50 €

Lomo Ibérico de Bellota D.O. Extremadura

Lomo Ibérico de Bellota D.O. Extremadura............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo Ibérico de Bellota D.O. Extremadura

17,40 €

Paleta Ibérica de Bellota D.O. Jabugo

Paleta Ibérica de Bellota D.O. Jabugo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta Ibérica de Bellota D.O. Jabugo

16,80 €

Chorizo o Salchichón de Campaña D.O. Guijuelo

Chorizo o Salchichón de Campaña D.O. Guijuelo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo o Salchichón de Campaña D.O. Guijuelo

9,30 €

Selección de Ibéricos de Bellota de Campaña

Selección de Ibéricos de Bellota de Campaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Selección de Ibéricos de Bellota de Campaña

16,00 €

Hígado de foie fresco marinado 40 horas en anís

Hígado de foie fresco marinado 40 horas en anís............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hígado de foie fresco marinado 40 horas en anís con escamas negras, mermelada casera de manzana a la canela y pan de centeno

18,50 €

Tabla de quesos vascos con membrillo artesano de nueces

Tabla de quesos vascos con membrillo artesano de nueces............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tabla de quesos vascos con membrillo artesano de nueces

10,70 €

Anchoas de mariposa del Cantábrico en Arbequina

Anchoas de mariposa del Cantábrico en Arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas de mariposa del Cantábrico en Arbequina

19,50 €

Caviar Nacarii selección del Valle de Arán (30gr)

Caviar Nacarii selección del Valle de Arán (30gr)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Caviar Nacarii selección del Valle de Arán (30gr)

79,00 €

Salmón noruego con polvo de oro y caviar de Arbequina

Salmón noruego con polvo de oro y caviar de Arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo de salmón ahumado noruego con polvo de oro y caviar de Arbequina

22,90 €

Espárragos 5 frutos D.O Lodosa con trufa negra

Espárragos 5 frutos D.O Lodosa con trufa negra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos 5 frutos D.O Lodosa con trufa negra y vinagreta de pimientos naturales

13,95 €

Entrantes Calientes

Paella al estilo Víctor Montes con foie, boletus y verduras

Paella al estilo Víctor Montes con foie, boletus y verduras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paella al estilo Víctor Montes con foie, boletus y verduras

18,60 €

Pulpo de roca gallego con emulsión de ajo asado y patata canaria

Pulpo de roca gallego con emulsión de ajo asado y patata canaria............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo de roca gallego con emulsión de ajo asado y patata canaria

19,80 €

Vieiras asadas con caviar y esencia de arbequina

Vieiras asadas con caviar y esencia de arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vieiras asadas en su jugo con caviar de antxoa del Cantábrico y esencia de arbequina con limón, hinojo y hierbabuena

21,80 €

Gambas de Huelva a la plancha

Gambas de Huelva a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gambas de Huelva a la plancha

24,90 €

Txistorra artesana del Txorierri con espuma de patata ahumada

Txistorra artesana del Txorierri con espuma de patata ahumada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Brocheta de txistorra artesana del Txorierri con espuma de patata ahumada

9,50 €

Croquetas cremosas variadas hechas en casa

Croquetas cremosas variadas hechas en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas variadas hechas en casa

9,00 €

Verduras con emulsión romescu de tomate y avellanas

Verduras con emulsión romescu de tomate y avellanas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Verduras de temporada con emulsión romescu de tomate y avellanas

15,95 €

Ensaladas

Ensalada de bonito del Cantábrico escabechado

Ensalada de bonito del Cantábrico escabechado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de lechuga con lomos de bonito del Cantábrico escabechado, tartar de tomate, cebolla dulce y vinagreta

13,20 €

Ventresca de bonito del Cantábrico con rúcula y queso

Ventresca de bonito del Cantábrico con rúcula y queso............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventresca de bonito del Cantábrico con rúcula, lascas de queso del Roncal y tierra de olivas negras

15,90 €

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de lomos de bacalao confitado, txangurro natural y cherries aderezados al estilo provenzal

14,50 €

Ensalada templada de boletus confitados

Ensalada templada de boletus confitados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada templada de boletus confitados, alcachofas de Navarra marinadas y mermelada casera de pasas y cebolla

13,90 €

Pescados

Lomo imperial de bacalao al pil-pil o a la bizkaina

Lomo imperial de bacalao al pil-pil o a la bizkaina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo imperial de bacalao al pil-pil o a la bizkaina

23,50 €

Lomo imperial de bakalao dos gustos

Lomo imperial de bakalao dos gustos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo imperial de bakalao dos gustos

23,90 €

Merluza de anzuelo al horno con de piquillos asados al carbón

Merluza de anzuelo al horno con de piquillos asados al carbón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Merluza de anzuelo al horno sobre cama de piquillos asados al carbón

22,30 €

Rape negro al horno con piperrada tradicional y olivas negras

Rape negro al horno con piperrada tradicional y olivas negras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rape negro al horno con piperrada tradicional y olivas negras

23,50 €

Merluza a la “Koskera” con moluscos y vieira

Merluza a la “Koskera” con moluscos y vieira............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Merluza a la “Koskera” con moluscos y vieira

26,80 €

Cogote de merluza al horno con patata (para dos personas)

Cogote de merluza al horno con patata (para dos personas)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cogote de merluza al horno sobre patata panadera (para dos personas)

45,00 €/kg

Txipirones frescos en su tinta con cebolla caramelizada

Txipirones frescos en su tinta con cebolla caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txipirones frescos en su tinta con cebolla caramelizada

21,90 €

Carnes

Chuletón deshuesado a la piedra (para 2 personas)

Chuletón deshuesado a la piedra (para 2 personas)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón deshuesado a la piedra de ganado nacional (para 2 personas)

48,00 €

Lomo de entrecot nacional con guarnición

Lomo de entrecot nacional con guarnición............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo de entrecot nacional seleccionado y madurado con guarnición

23,50 €

Solomillo del país con patata parmentier

Solomillo del país con patata parmentier............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo del país con patata parmentier

23,50 €

Solomillo Ibérico a la parrilla

Solomillo Ibérico a la parrilla............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo Ibérico de Bellota D.O Extremadura a la parrilla con emulsión de calabaza avainillada

18,90 €

Magret de pato fresco con crema de higos

Magret de pato fresco con crema de higos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Magret de pato fresco con crema de higos

20,80 €

Rabo de buey estofado al vino tinto con boletus

Rabo de buey estofado al vino tinto con boletus............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rabo de buey estofado al vino tinto con boletus

18,85 €

Huevos de corral a 60o con Jamón Ibérico de Bellota

Huevos de corral a 60o con Jamón Ibérico de Bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Huevos de corral a 60o con Jamón Ibérico de Bellota

14,50 €

Postres

Tarta de queso casera

Tarta de queso casera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso casera gratinada al horno con membrillo natural a la naranja

6,80 €

Torrija caramelizada

Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada con crema de higos y helado de turrón

7,00 €

Bizcocho templado de chocolate amargo con naranja

Bizcocho templado de chocolate amargo con naranja............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Bizcocho templado de chocolate amargo con naranja, almendra y helado de galleta

6,50 €

Panchineta caramelizada con espuma de crema inglesa

Panchineta caramelizada con espuma de crema inglesa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Panchineta caramelizada con espuma de crema inglesa y helado de vainilla tradicional

6,50 €

Helados artesanos

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos

6,00 €

Tabla de quesos vascos con membrillo artesano de nueces

Tabla de quesos vascos con membrillo artesano de nueces............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tabla de quesos vascos con membrillo artesano de nueces

10,70 €

Vinos

Tintos Rioja de Expresión

GAUDIUM MARQUÉS DE CÁCERES

MALPUESTO

VITIUM PIÉROLA

REAL DE ASÚA

MARQUÉS DE RISCAL FINCA TORREA

AMANCIO

FINCA MONASTERIO

HIRU 3 RACIMOS

EVEREST

ÁNGELES AMAREN

SECRETO DE ALTÚN

IZADI EL REGALO

POMAL SELECCIÓN 500

POMAL COMPROMISO (BARRICA PROPIA V. MONTES)

Tintos Rioja Reservas

PIÉROLA RESERVA

VIÑA REAL RESERVA

IMPERIAL

LUIS CAÑAS RESERVA FAMILIA

MARQUÉS DE RISCAL RESERVA

MARQUÉS DE RISCAL BARÓN DE CHIREL

YSIOS

CONTINO

MARQUÉS DE VARGAS

PRADO ENEA

LUIS CAÑAS RESERVA

Tintos Rioja Crianzas

EXCELLENS MARQUÉS DE CÁCERES

IZADI

PIÉROLA (VINO DE LA CASA)

ORBEN

RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA

BAIGORRI

LUIS CAÑAS

MUGA

CAMPILLO

AZPILICUETA

FÉLIX AZPILICUETA COLECCIÓN PRIVADA

CUNE

VIÑA REAL

Tintos Ribera del Duero

VILLACRECES

PRUNO

TRASLASCUESTAS CRIANZA

VEGA SICILIA VALBUENA

VEGA SICILIA ÚNICO

VEGA SICILIA ÚNICO RVA. ESPECIAL

MAURO

MAURO VS

CALLEJO CRIANZA

ALIÓN

CEPA GAVILÁN CRIANZA

DOMINIO DE CAIR

CORIMBO 1º

NEO PUNTA ESENCIA

FELIX CALLEJO 2005

Otras denominaciones

VETUS (TORO)

CELSUS (TORO)

PINTIA (TORO)

PORRERA (PRIORAT)

JUAN GIL (JUMILLA)

PETIT PITACUN (BIERZO)

HABLA DEL SILENCIO (EXTREMADURA)

ABAD MARTIN (CASTILLA Y LEÓN)

CHIVITE COLECCIÓN 125 (NAVARRA)

Botellas pequeñas

PIÉROLA 0.50

CAMPILLO 0.50

IMPERIAL 0.37

VIÑA REAL 0.37

LUIS CAÑAS RESERVA 0.50

CUNE VERDEJO 0.37

BLANCO MONOPOLE 0.37

LLOPARD CAVA 0.37

Blancos Rioja

*CASTILLO YGAY RESERVA DE 1986 (100 PUNTOS PARKER)

AMAREN BLANCO

PIÉROLA TEMPRANILLO

MUGA FERMENTADO

MONOPOLE

Blancos Rueda

EXCELLENS M. DE CÁCERES SAUVIGNON BLANC

BELONDRADE

MARQUÉS DE RISCAL

MONOPOLE S.XXI

CYATHO

Txakolis

ARREGI (GETARIA)

TXOMIN ETXANIZ (GETARIA)

DONIENE (BIZKAIA)

GORKA IZAGIRRE (BIZKAIA)

GORKA IZAGIRRE G22 (BIZKAIA)

42 ENEKO ATXA (BIZKAIA)

Blancos otras denominaciones

CHIVITE COLECCIÓN 125 FERMENTADO BARRICA

VINA MARIS CHARDONNAY (VINOS SUBMARINOS)

GODEIO VEGA DE LUCIA

VEGA SINDOA CHARDONNAY

ALBARIÑO PAZO SAN MAURO

ALBARIÑO MAR DE FRADES

ALBARIÑO MARTIN CODAX

TOKAJI MANDOLAS VEGA SICILIA

Rosados

EXCELLENS MARQUÉS DE CÁCERES

IZADI LARROSA

NAVARRO NEKEAS

CUNE RIOJA

Cavas

POMAL RESERVA

JUVE CAMPS LA CAPELLA

JUVE CAMPS RVA. DE LA FAMILIA

LLOPARD

ONDARRE BRUT MILLENNIUM

CONDE HARO (RIOJA BODEGAS MUGA)

Champagnes

DOM PÉRIGNON

BOLLINGER SPECIAL CUVÉE

MOET

PERRIER

AYALA CUVÉE PERLE

DRAPPIER ROSÉ DE SAIGNÉE BRUT

Vinos dulces

TXAKOLI DULCE ARIMA

JORGE ORDÓÑEZ Nº2 VICTORIA

V. SICILIA OREMUS TOKAJI ASZU 3 PUTTONYOS

V. SICILIA OREMUS TOKAJI ASZU 6 PUTTONYOS

COPA PEDRO XIMENEZ CALLEJUELA

COPA DON PX 1987